一年级汉语拼音辅导全聚德曾调整仿膳食品公司的经营团队

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【烤鸭第一股业绩不振 全聚德市值半年蒸发9亿!曾做外卖亏到关门】近年来,随着消费升级,对品牌精细化运营的要求也逐渐增加,传统“老字号”的口碑式营销已无法为品牌增加生命力。作为北京烤鸭“第一股”的全聚德,也处于转型的悬崖边。(财经天下周刊)

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  10月21日晚,全聚德(集团)股份有限公司发布了2019年三季度财报,前三季度营收11.90亿元,同比下降12.62%;净利润5260.41万元,同比下降59.09%;扣非净利润3902.17万元,同比下降68.53%。

  单就第三季度的表现来看,第三季度全聚德实现营收4.33亿元,同比下降11.15%,净利润为2032.58万元,同比下降59.98%。在环比方面,第三季度净利润比第一季度有所增加,与第二季度基本持平。

  由于2019年全聚德预计营收同比存在下行压力,全聚德在三季报中预计2019年度净利润为正,同比下降50%以上。对此,全聚德表示将采取多项应对措施,积极调整经营工作。截至发稿时,全聚德股价报收10.37元,市值约为31.99亿元;相比于4月时的最高点13.43元已下降22.8%,市值蒸发9.44亿元。

  近年来,随着消费升级,对品牌精细化运营的要求也逐渐增加,传统“老字号”的口碑式营销已无法为品牌增加生命力。作为北京烤鸭“第一股”的全聚德,也处于转型的悬崖边。

  北京烤鸭前五已不见全聚德踪影

  餐饮门店是全聚德的立足之本。目前,全聚德开设门店116家,包括46家直营门店和70家加盟门店;截至2019年6月30日,全聚德餐饮业务营收占总营收的71.92%。

  虽然有较高的毛利率,但由于餐饮门店成本较高,全聚德单店的实际净利润并不乐观。财务数据显示,2017年时全聚德餐饮毛利率为69%。但当年均摊成本后的盈利不足10%。

  据了解,人工成本、房屋租金等在全聚德餐饮门店的费用构成中占比较大,全聚德方面曾表示,上述两项成本均呈现逐年增长的态势。

  对此,全聚德曾尝试通过调整开店模式来压缩费用占比。其中,位于上海市控江路的社区综合体门店是全聚德的新尝试之一,全聚德总经理张力曾称该门店开业一年来盈利超200万元。但目前来看,新型门店的盈利仍是杯水车薪。根据2019年三季报,全聚德餐饮门店业务总营收为5.45亿元,同比减少13.75%。

  近年来,如海底捞、喜茶等国内餐饮品牌接连在海外布局,而全聚德也加入了出海大军,现已在海外开设共7家门店。全聚德方面还曾透露,希望在2018年重点拓展北美和澳洲市场。

  但由于厨师劳务输出和北京填鸭原材料出口均在海外受限,全聚德想在海外开设直营店并不容易。此外,作为国有控股上市公司的全聚德,在海外直接投资时也会面临一定的政策限制。

  导致营收失利的另一柄利刃是单店销售业绩的下滑。其中,作为全聚德餐饮门店营收支柱的华北地区,近年来表现不佳。根据全聚德2019年半年报,华北地区期内净利润为7.53亿元,同比下降16.02%。

  对于营收下滑,全聚德前任董事长邢颖曾表示,拟通过提升门店环境、升级服务标准、提升菜品品质、升级加盟门店等方式来提质增效。

  为了提升门店管理,全聚德曾尝试放开评价机制,通过引入“大众点评第三方评价机制”的方式让顾客打分,并由此建立门店运营的市场评价体系。

  根据全聚德披露的数据,截止2019年6月底全聚德100余家门店中4星以上门店占比为85%;其中,直营门店均达到四星级以上,1家门店进入大众点评网必吃榜。

  不过,《财经天下》周刊日前在大众点评App北京全城范围内查询“烤鸭”类别餐厅发现,在大众点评“人气优先”、“好评优先”、“口味优先”的三类排序选项中,前五位均无全聚德门店的身影。

  另外还值得注意的是,仅华北地区、华东地区市场的营收占全聚德总营收或总营业利润超过10%。换言之,烤鸭作为极富北京特色的菜品,尚未能在全国范围内被消费者“买账”。根据2017年年报,长沙店期内的销售额为1378万元,营业利润91.75万元,利润率为6.65%。

  开网店、做外卖

  门店业务受挫背后,是“老字号”品牌的转型困境。

  为了品牌系列化发展,全聚德旗下共设立四个品牌,除了全聚德外,还包括仿膳饭庄、丰泽园饭店、四川饭店等。但适应细分市场并不容易。

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